植物油致癌?那是你沒(méi)找到健康好用的油吧

　　轉(zhuǎn)基因大豆油有沒(méi)有危害,還沒(méi)有一個(gè)定論.近,又出現(xiàn)”英國(guó)科學(xué)家稱用玉米油.葵花籽油等植物油做菜可能致癌”這樣的新聞,這是要讓植物油從地球上消失嗎?植物油到底犯了什么罪,要被這樣趕盡殺?

　　英國(guó)德蒙特福德大學(xué)生物分析化學(xué)與化學(xué)病理學(xué)教授馬丁•格羅特維爾德及其團(tuán)隊(duì)研究發(fā)現(xiàn)，玉米油、葵花籽油等普通植物油加熱時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量醛類化合物，這類物質(zhì)可能會(huì)導(dǎo)致癌癥、心臟病、認(rèn)知功能障礙等多種疾病。這個(gè)消息在食用油行業(yè)引起巨大波動(dòng),至今沒(méi)有人站出來(lái)反駁.

　　其實(shí)，植物油在高溫煎炸時(shí)會(huì)產(chǎn)生致癌物，在營(yíng)養(yǎng)看來(lái)，這并不是特別新鮮的事兒。這主要是因?yàn)樗鼈兊膩営退岷刻貏e豐富，由于這種脂肪酸不耐熱，在煎炸或反復(fù)受熱之后容易氧化聚合，產(chǎn)生有害物質(zhì)，進(jìn)而傷害人體健康。

　　不過(guò)這并不意味要將植物油趕出廚房.其一,植物油中豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及可口程度是動(dòng)物油冠群坊不能比擬的;其二,動(dòng)物油中含有較多的膽固醇,容易引發(fā)動(dòng)脈硬化、高血壓等疾病。不管是植物油還是動(dòng)物油,都有致病風(fēng)險(xiǎn), 防范的方法就是健康使用油.

　　一般煉制程度比較低的食用油要等油”熟”后,即冒煙后才能放菜,但是很多主婦把握不了這個(gè)火候,等到大量冒煙時(shí)才放菜.但這時(shí)候油的溫度在180℃~200℃了, 這個(gè)溫度不僅會(huì)破壞食物營(yíng)養(yǎng)成分，而且是產(chǎn)生致癌物的關(guān)鍵原因，還會(huì)招來(lái)脂肪的熱分解和氧化聚合等有害物，對(duì)人體非常不利。

　　所以把握好油的火候,就不會(huì)出現(xiàn)這樣的問(wèn)題了,但是說(shuō)起來(lái)容易做起來(lái)難啊,選擇一款像冠群坊這樣的好油,一切都不是問(wèn)題了.冠群坊大豆油經(jīng)過(guò)“6S純物理壓榨工藝”精煉過(guò)的大豆油，不含丁點(diǎn)雜質(zhì)，純度達(dá)到，炒菜時(shí)無(wú)煙無(wú)泡沫,將油倒入鍋中后就可以立刻放菜了.

　　所以,想要健康使用食用油,小編給大家的建議是,買一瓶像冠群坊大豆油這樣精煉成的大豆油,油放入鍋中就可以放菜了,別擔(dān)心把握不了火候.