大豆油在存貯時，好不要選擇塑料或者玻璃制品，塑料中的化學成分容易溶于油中，玻璃制品容易使紫外線透過，促使大豆油的氧化，這樣都會降低大豆油的營養(yǎng)價值，影響身體健康。

　　一般情況下，應該將大豆油密封后放置在干燥、避免日照的陰涼處。如果保存不當，會出現(xiàn)高溫、微生物繁殖、日光照射等所引起的脂肪氧化酸敗現(xiàn)象，出現(xiàn)“哈喇味”，這表明豆油已經(jīng)不能食用。

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