新標(biāo)準將壓榨成品大豆油、浸出成品大豆油按質(zhì)量指標(biāo)由高到低分四個等級，四級等級低。不再以色拉油等表示等級。新標(biāo)準實行了條款強制，酸值、過氧化值、溶濟殘留等指標(biāo)被列為強制性指標(biāo)。大豆油不得摻有其它食用油和非食用油;不得添加任何香精和香料。

　　新標(biāo)準還規(guī)定必須在食用油產(chǎn)品外包裝上標(biāo)明生產(chǎn)工藝是壓榨還是浸出，原料產(chǎn)于哪個國家，是不是轉(zhuǎn)基因原料。

　　新標(biāo)準實行后，小包裝桶裝油一看產(chǎn)品的標(biāo)簽，就可以明確的知道產(chǎn)品的品種、質(zhì)量等級、加工方式、原料來源等消費者關(guān)心的指標(biāo)。消費者能夠做到明明白白地消費。

　　日常生活中，我們有時還買散裝油。那么，購買各種形式包裝的大豆油時，怎樣才能鑒別出大豆油的優(yōu)劣來?

　　這里告訴你一些簡便易行的鑒別方法：

　　一看色澤。一、二級大豆油為微黃或無色，三、四級大豆油為黃色或棕黃色。

　　二看透明度。合格的一、二級大豆油應(yīng)澄清、透明。

　　三看有無沉淀物。合格的大豆油無懸浮物、無沉淀物。

　　四聞、嘗。合格的一、二級大豆油無氣味，口感良好。三、四級大豆油具有大豆固有的氣味、滋味，無異味。