大豆油為什么更適合燉煮

文章出處：www.qingse11.cn 作者：冠群坊食用油人氣：0 發(fā)表時(shí)間：2019-05-11

　　山東大豆油生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的大豆油為什么適合燉煮?大豆油是黃豆壓榨加工而來的,主要生產(chǎn)于我國東北\華北\華東各區(qū)域.大豆油價(jià)位適中,產(chǎn)量高,應(yīng)用尤為廣泛.而在眾多植物油中,大豆油卻不適合炒菜,你知道為什么嗎?

下面我們山東大豆油生產(chǎn)廠家帶你了解大豆油適合燉煮的相關(guān)資料。

　　大豆油的優(yōu)點(diǎn)以及為什么適合燉煮

　　大豆油中以亞油酸占優(yōu)勢,含有少量-亞麻酸,飽和脂肪酸非常少.亞油酸對(duì)減少心臟病風(fēng)險(xiǎn)作用有限,但-亞麻酸較為有益.臨床營養(yǎng)實(shí)驗(yàn)證實(shí),引發(fā)冠狀動(dòng)脈心臟病的危險(xiǎn)因素,除了高量膽固醇外,其他兩種因素就是及血管栓塞,亞麻酸恰好可減少這兩種因素.大豆油E較為豐富,淡黃色來自于少量的胡蘿卜素.但是由于亞油酸和亞麻酸都不耐熱,亞麻酸怕熱,煎炸或反復(fù)受熱之后容易氧化聚合,對(duì)健康有害。

　　大豆油的烹飪建議

　　大豆油好用于低溫烹調(diào),比如做面點(diǎn),煲湯,燉煮及調(diào)餡等,不宜長時(shí)間高溫烹炸食物.玉米油,葵花籽油,小麥胚芽油等脂肪酸構(gòu)成與大豆油類似。

　　豆油的物質(zhì)從豆制品里已經(jīng)攝取了,多不飽和脂肪酸攝入很充分,就沒有必要天天用大豆油,葵花籽油,玉米油做菜了,可以用花生油,玉米油,橄欖油,菜籽油等含更多單不飽和脂肪酸的油脂來烹調(diào)。

　　大豆油適宜低溫烹飪、花生油適合高溫烹飪,食用油應(yīng)搭配著吃,因?yàn)椴粌H它們的營養(yǎng)不同而且烹飪方式也是不同的。