下面大豆油廠家和您聊聊做烘培，食譜中的色拉油就是大豆油?
　　烘焙食譜中只是提到色拉油(salad oil)，于是人就糊涂了，這個(gè)色拉油到底是什么油那?是大豆油還是玉米油或者其他?
　　這里存在一個(gè)油脂等分類(lèi)和命名的問(wèn)題，色拉油只是一個(gè)油的等分類(lèi)的名稱(chēng)，它并不具體指是由哪種原料榨出來(lái)的油。色拉油是指植物經(jīng)脫膠、脫色、脫臭(脫脂)等加工程序精制而成的食用植物油。目前市場(chǎng)上出售的色拉油主要有大豆色拉油、菜籽色拉油、玉米色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵籽色拉油和花生色拉油。2006年食用油頒布新標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品名稱(chēng)中一律省去了“色拉”，因此現(xiàn)在的標(biāo)準(zhǔn)叫法就是大豆油、菜籽油以代替原先的大豆色拉油、菜籽色拉油。 簡(jiǎn)單的說(shuō)就是，只要精煉之后達(dá)到了質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的就可以稱(chēng)之為色拉油。
　　這里還有一個(gè)概念，調(diào)和油。調(diào)和油又是什么油那? "調(diào)和油"，顧名思義是由幾種食用油按配方，經(jīng)過(guò)合理科學(xué)的方法調(diào)配而成的。一般說(shuō)來(lái)，調(diào)和油是在菜籽油或大豆油基礎(chǔ)上添加少量的花生油或者芝麻油勾兌而成，以增加香氣。當(dāng)然了，各的勾兌的油的品類(lèi)和勾兌比例是會(huì)不一樣的?，F(xiàn)在市場(chǎng)上也新推出了各基礎(chǔ)油的調(diào)和油，比如花生調(diào)和油、玉米調(diào)和油等等。 　　回到主題，那么烘焙中所提到的色拉油我們到底用哪種那?指出好用或者味道清淡的，比如大豆油，玉米油、菜籽油，不使用花生油，本身香味太濃烈，容易掩蓋西點(diǎn)本色香氣(如果方子強(qiáng)調(diào)用花生油的除外)。平時(shí)做戚風(fēng)蛋糕，我們就要用到色拉油，而一般是用大豆油。
　　橄欖油則一般用于面包不粘性與幫助奶油攪拌，裝飾奶油調(diào)軟，硬度調(diào)整。不用來(lái)做蛋糕或者餅干，因其本身香氣也略微重。
　　做烘培，我們?yōu)槟朗晨蛢?yōu)E多大豆油，運(yùn)用革新立體多留純CMC，實(shí)現(xiàn)反式脂肪酸，天然E，，天然營(yíng)養(yǎng)健康。
　　大豆油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高
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