食用油開封3個月會變質(zhì)”不是真的

　　我們的一日三餐離都不開食用油，但網(wǎng)傳食用油開封3個月會變質(zhì)，這種說法靠譜嗎?那什么是食用油的變質(zhì)呢?

　　判斷食用油是否變質(zhì)不是憑我們的主觀感覺，而是要看它的過氧化值和酸價是否同時超標。既然有《食用油國家標準》我們就可以對照國標去檢測。記者找到兩桶使用超過3個月以上的食用油，送到專業(yè)機構(gòu)進行檢測。

　　取樣檢測

　　在食用油國家標準中，重要的是過氧化值和酸價這兩項指標，如果它們都超過了國家標準就可以斷定為變質(zhì)的油。因此，本次試驗就是要測試食用油的過氧化值和酸價。

　　開封4個月的葵花籽油

　　開封4個月的葵花籽油

　　開封5個月的花生油

　　開封5個月的花生油

　　試驗證明

　　開封3個月后的2份食用油樣品，雖然過化值超標了，但酸價都沒有超標，并不能認定這兩份樣品是變質(zhì)的油。

　　食用油開封以后三個月之內(nèi)會變質(zhì)的說法是片面的。在冬季只要保存得當，食用油開封三個月內(nèi)是不容易變質(zhì)的，提醒：如果在夏季，食用油開封三個月還未使用完，就容易影響人體健康;而開封超過半年的食用油是堅決不能食用的。