1、易吸收

　　玉米油很容易被人體吸收。玉米油含有86%的不飽和脂肪酸，其中56%是亞油酸，人體的吸收率比較高，對于大多數(shù)人比如對老年人來說是一種理想的食用油。

　　2、對心血管健康有幫助

　　亞油酸能降低血液膽固醇，玉米油中含有亞油酸，所以長期食用對心血管有幫助。

　　3、含有脂肪酸

　　玉米油是母乳化奶粉中理想的油脂配料，對嬰兒的生長、視網(wǎng)膜及大腦皮質發(fā)育比較有益，基于上述優(yōu)點，一些品牌的奶粉配料中均添加玉米油。

　　4、對降膽固醇有幫助

　　玉米油本身不含膽固醇，而其脂肪酸組成是以油酸和亞油酸為主的不飽和脂肪酸，它能夠降低對人體不利的膽固醇;亞油酸是人體須的脂肪酸之一，在人體內(nèi)不能合成，對人體代謝很重要。此外，玉米油中含有的谷固醇和磷脂，它有阻止人體血清中膽固醇沉積的功效，抑制有害膽固醇的吸收，并有調(diào)節(jié)降低血液膽固醇含量的優(yōu)點;谷固醇還能增強人體肌肉和心臟、血管系統(tǒng)的機能。

　　5、玉米油含有豐富的天然維生素A、D、E

　　玉米油中維生素E含量較高。維生素E是一種天然的抗氧化劑，許多食品為防止氧化都加入它，維生素E對于人體細胞分裂，延緩衰老有作用。

　　6、玉米油色澤金黃透明、清香撲鼻、口味清淡、沒有豆腥味、油而不膩，很適合做烹炒和煎炸用油。它既可以保持蔬菜和食品的色澤、原有口感與風味，不損失營養(yǎng)價值，現(xiàn)代人普遍意識到飲食中過高的脂肪含量對身體造成的損害，“多吃蔬菜少吃肉”成為越來越多的人的選擇。

　　7、穩(wěn)定性好

　　玉米油的脂肪酸由于在甘三脂中呈規(guī)則性排列，因此，結構性穩(wěn)定。同時，一般油脂在光的作用下，葉綠肥素能使其加速氧化，而玉米油中沒有葉綠肥素，所以玉米油比較穩(wěn)定，鑒于以上原因，玉米油即使在深度煎炸時也具有相當?shù)姆€(wěn)定性，亦比其它油脂有較長的保質期。
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