貯藏花生油的要求

文章出處：www.qingse11.cn 作者：冠群坊食用油人氣：0 發(fā)表時(shí)間：2019-07-31

　　山東花生油是花生的種.子榨出的脂肪油，具有花生的香味，可提供給人體大量營(yíng)養(yǎng)，含多種脂肪酸的甘油酯，可增加食品的美味，是構(gòu)成人體.內(nèi)多種組織成分的重要原料?？捎糜诔?、煎、炸多種菜肴和食品。下面我們花生油生產(chǎn)廠(chǎng)家就來(lái)給大家介紹一下它對(duì)貯藏的要求吧!

　　1、花生油在一般貯藏條件下，會(huì)發(fā)生自動(dòng)氧化酸敗的過(guò)程，其變化為：自動(dòng)氧化過(guò)程與季節(jié)有關(guān)，如果開(kāi)始貯藏在冬季，低溫能有.效地延.緩.解脂酶和氧的作風(fēng)，隨著季節(jié)的變動(dòng)、溫度的上升，溫度在15-30℃時(shí)，一方面由于解脂酶作用，使油脂水解，酸值增.高，另一方面空氣中氧的浸入，會(huì)促使油脂氧化形成氫過(guò)氧化物。

　　2、進(jìn)入夏季室溫和庫(kù)罐溫度超過(guò)30℃，如果存放于露天油罐或、露天堆場(chǎng)，每天受到陽(yáng)光的曝曬，在這種情況下，環(huán)境因.子會(huì)促使油脂的氧化過(guò)程加速。主要是在陽(yáng)光中在紫外線(xiàn)或金屬催化劑的作用下，當(dāng)超過(guò)50℃的輻.射溫度時(shí)，過(guò)氧化物和氫過(guò)氧化物，將進(jìn)一步分解再經(jīng)：分子重排成醛、酮，使貯藏的油脂酸敗。

　　3、花生油在低于15℃的溫度下，充滿(mǎn)容器密閉貯藏，否則解脂酶和氧將對(duì)油起作用，結(jié)果是酸值和過(guò)氧化值增.高，要符合這種貯油條件;貯備油庫(kù)要建于地下。因?yàn)樵?米以下的地溫，常年均在20℃以下。

　　4、對(duì)長(zhǎng)期貯藏的花生油，可添加0.2%的檸檬酸或抗壞血酸，以破壞金屬離子的催化作用，延.長(zhǎng)貯藏期。國(guó)外出口的油中都添加這類(lèi)物質(zhì)，有的還添加抗.氧化劑(如BHA、BHT、PG等)。

　　花生油的貯藏.方法與大豆油基本相同。由于花生油含飽和脂肪酸較多，較易凝固，一般在5℃以下濃度就會(huì)加.大，在-3℃時(shí)呈乳油狀，如溫度過(guò)低，就會(huì)凝固，油脂凝固再行熔化，容易氧化使酸價(jià)增.高。所以花生油在冬季更應(yīng)注意保溫。另外，花生油屬于不干性油，暴露在空氣中不易形成薄膜，這對(duì)貯藏來(lái)說(shuō)是有.利的。

想要了解其他資料請(qǐng)到http://www.qingse11.cn

同類(lèi)文章：花生油生產(chǎn)廠(chǎng)家

下一篇:花生油的食用禁忌上一篇:大豆油與調(diào)和油的區(qū)別

此文關(guān)鍵詞：

jizz老师喷水,娇妻大交换1一20,日本欧美一本通无码专区,欧美人与动XXXXZ0OZ,亚洲日本一本dvd高清

濟(jì)南冠群坊食品有限公司

濟(jì)南冠群坊食品有限公司

行業(yè)新聞

貯藏花生油的要求

推薦閱讀/ Recommended reading