反復(fù)加熱的食用油到底可不可用呢?有的家庭會(huì)重復(fù)使用炸食物后剩下的食用油,濟(jì)南非轉(zhuǎn)基因大豆油小編提醒,食用油經(jīng)"一冷一熱"后容易變質(zhì),反復(fù)高溫加熱,食用油會(huì)產(chǎn)生很多對(duì)人體有害的脂肪酸聚合物.建議家庭不使用多次反復(fù)加熱的食用油,并注意做好食用油的存放.

安全健康的使用食用油

 

食用油反復(fù)使用的危害

 

油脂在重復(fù)使用過程中,遇高溫加熱和接觸空氣,會(huì)發(fā)生氧化作用.如接觸食物中的水分,還會(huì)發(fā)生水解作用,如出現(xiàn)油色變黑、油品異味,就不能繼續(xù)使用.對(duì)于普通家庭而言,炸制食品剩余的油,可以留作下次炒菜或煎炸時(shí)再用,但這種剩油不宜多次反復(fù)加熱.食用油:一冷一熱:后容易變質(zhì),食用油被多次高溫加熱,會(huì)產(chǎn)生很多脂肪酸聚合物.脂肪酸聚合物可使人的肝臟腫大,肝功能受損,嚴(yán)重時(shí)甚至可致癌.

回鍋油如何健康的使用

 

在經(jīng)過一次炸制完食物之后的油倒掉又實(shí)在可惜,那如何健康的使用剩下的食用油呢?別擔(dān)心,冠群坊食用油生產(chǎn)廠家教您如何二次利用回鍋油.

先要根據(jù)顏色判斷回鍋油的好壞:如果炸鍋食物的剩油顏色很深,粘稠度大,且雜質(zhì)較多,就要毫不猶豫的倒掉了;若剩油的顏色不深,粘稠度小,且雜質(zhì)少,就可以繼續(xù)使用.先將剩油放置一段時(shí)間沉淀、過濾,去除其中的食物渣滓和底部渾濁的油,這樣可以防止剩油出現(xiàn)哈喇味兒.然后將過濾出來的清油避光、密封保存.因?yàn)殛?yáng)光和氧氣會(huì)加速油脂酸敗,產(chǎn)生異味和有害物質(zhì).密封起來的剩油好三天之內(nèi)吃完,并避免高溫加熱.